Natrium Citrate | 6132-04-3

Natriumcitrate is kleurleas as wyt kristal en kristallijn poeder. It is inodorous en smaak sâlt, koel. It sil kristalwetter ferlieze by 150 ° C en ûntbine by hegere temperatueren. It oplost yn ethanol.

Natriumcitraat wurdt brûkt om smaak te ferbetterjen en de stabiliteit fan aktive yngrediïnten yn iten en drinken te behâlden yn detergentyndustry, it kin Natriumtripolyfosfaat ferfange as in soarte feilich detergent, it kin aloë brûkt wurde yn fermentaasje, ynjeksje, fotografy en metalen plating.

Food applikaasje

Natriumcitrate wurdt brûkt yn verfrissende dranken om soerheid te ferleegjen en smaak te ferbetterjen. It tafoegjen fan dit produkt oan it brouwen kin saccharification befoarderje, en de dosaasje is sawat 0,3%. By it meitsjen fan sorbet en iis kin natriumcitrate brûkt wurde as emulgator en stabilisator yn in bedrach fan 0,2% oant 0,3%. Dit produkt kin ek brûkt wurde as in fatty acid-previnsjemiddel foar suvelprodukten, in tackifier foar ferwurke tsiis en fiskprodukten, en in swietenskorreksjemiddel foar iten.

Natriumcitrate hat in ferskaat oan treflike eigenskippen lykas hjirboppe beskreaun, wêrtroch it in heul alsidige gebrûk makket. Natriumcitrate is net-fergiftich, hat pH-oanpassende eigenskippen en goede stabiliteit, dus it kin brûkt wurde yn 'e fiedingsindustry. Natriumcitrate wurdt brûkt as fiedingsadditief en hat de grutste fraach. It wurdt benammen brûkt as smaakmiddel, in buffermiddel, in emulgator, in swelmiddel, in stabilisator en in conserveringsmiddel. Dêrnjonken is natriumcitrate kompatibel mei citroensûr en wurdt brûkt as in ferskaat oan jams. Gelearjende aginten, fiedingssupplementen en smaakstoffen foar jelly, fruitsappen, dranken, kâlde dranken, suvelprodukten en gebak.