Modified Starch

Modifisearre setmoal, ek wol setmoalderivaten neamd, wurde taret troch fysyk, enzymatysk of gemysk behanneling fan lânseigen setmoal om har eigenskippen te feroarjen.Modified starches wurde brûkt yn praktysk alle setmoal applikaasjes, lykas yn iten produkten as in thickening agent, stabilisator of emulgator;yn farmaseutika as desintegrator;as bindmiddel yn bestrykt papier.Se wurde ek brûkt yn in protte oare applikaasjes.Starches wurde feroare om har prestaasjes yn ferskate applikaasjes te ferbetterjen.Starches meie wurde wizige te fergrutsjen harren stabiliteit tsjin oermjittige waarmte, acid, shear, tiid, cooling, of freezing;om har tekstuer te feroarjen;om har viskositeit te ferminderjen of te ferheegjen;ferlinging of koarter gelatinization tiid;of te fergrutsjen harren visco-stabiliteit. Pre-gelatinized setmoal wurdt brûkt om thicken instant desserts, wêrtroch it iten te dikke mei de tafoeging fan kâld wetter of molke.Likegoed kinne tsiiskorrels (lykas yn Macaroni en tsiis as lasagna) of sûskorrels mei siedende wetter dikke wurde sûnder dat it produkt klonterich wurdt.Kommersjele pizza toppings dy't modifisearre setmoal befetsje, sille dikke wurde as se yn 'e oven ferwaarme, se boppe op' e pizza hâlde, en dan rinnend wurde as se ôfkuolle wurde. , redusearre fet hurde salami hawwende oer 1/3 de gewoane fet ynhâld.Foar sa'n gebrûk is it in alternatyf foar it produkt Olestra. Modifisearre setmoal wurdt tafoege oan beferzen produkten om foar te kommen dat se drippe as se ûntdwaen binne.Feroare setmoal, ferbûn mei fosfaat, lit it setmoal mear wetter opnimme en hâldt de yngrediïnten byinoar.Modifisearre setmoal fungearret as emulgator foar Frânske dressing troch oaljedruppels te omsluten en yn it wetter op te suspendearjen.Acid-behannele setmoal foarmet de shell fan jelly beans.Oxidisearre setmoal fergruttet de kleverigens fan beslach. Carboxymethylated starches wurde brûkt as wallpaper adhesive, as textiel printsjen thickener, as tablet disintegrants en helpstoffen yn de farmaseutyske yndustry.