Glucono-Delta-Lactone (GDL) ｜90-80-2
Products Beskriuwing
Glucono delta-lactone (GDL) is in natuerlik foarkommend fiedingsaddityf mei it E-nûmer E575 brûkt as sequestrant, in acidifier, as in genêzing, beitsen, of leavening agent.It is in lactone (syklike ester) fan D-gluconsûr.Pure GDL is in wyt reukloos kristallijn poeder.
GDL wurdt faak fûn yn huning, fruit sappen, persoanlike smeermiddelen, en wyn[sitaat nedich].GDL is neutraal, mar hydrolyseart yn wetter nei glukonsäure dy't soer is, it tafoegjen fan in pittige smaak oan iten, hoewol it sawat in tredde fan 'e soerheid fan sitroensûr hat.It wurdt metabolisearre ta glukose;ien gram GDL leveret sawat deselde hoemannichte metabolike enerzjy op as ien gram sûker.
By tafoeging oan wetter wurdt GDL foar in part hydrolysearre ta gluconsûr, mei it lykwicht tusken de lactonfoarm en de soere foarm fêststeld as in gemysk lykwicht.De taryf fan hydrolyse fan GDL wurdt ferhege troch waarmte en hege pH
Spesifikaasje
| ÛNDERDIEL | STANDERT |
| IDENTIFIKAASJE | POSITYF |
| GDL | 99-100,5% |
| KARAKTERISTIKEN | WIT CRYSTALLINE POEDER, BINNE REUKLOOS |
| OPLOSBAARHEID | EASILY OPLOSBAAR IN WATER, HARD OPLOSBAAR IN ETHANOL |
| SMELTPUNT | 152℃±2 |
| FOCHT | =<0.5% |
| Ferminderjen fan substanzen (AS D-GLUKOSE) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| HEAVY METAL | =<10PPM |
| FOARSPRONG | =<2PPM |
| MERCURY | =<0.1PPM |
| KADMIUM | =<2PPM |
| KALSIUM | =<0.05% |
| CHLORIDE | =<0.05% |
| SULFATEN | =<0.02% |
| FERLIED ON DRYING | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| GIST | 10/G MAX |
| MOLD | 10/G MAX |
| E.COLI | NET BESKIKBAAR BY 30G |
| SALMONELLA | NET BESKIKBAAR BY 25G |
