Vital Wheat Gluten｜8002-80-0
Products Beskriuwing
Wheat gluten is in fleis-like, fegetarysk itenprodukt, soms seitan, mock duck, glutenfleis, of weetfleis neamd.It wurdt makke fan it gluten, as proteïne-diel, fan weet, en wurdt brûkt as fleisferfanger, faaks om de smaak en tekstuer fan duck te imitearjen, mar ek as ferfanging foar oare plomfee, pork, beef, en sels seafood.Wheat gluten wurdt produsearre troch it spoelen fan tarwe moal daai yn wetter oant it setmoal skiedt fan 'e gluten en waskje fuort.
Tarwe gluten (Vital tarwe gluten) koe wurde brûkt as natuerlik tafoegingsmiddel om te wurde tafoege oan moal om tarwe poeder te produsearjen foar brea, needle, dumpling en fyn droege noedels.
Spesifikaasje
| ITEMS | STANDERT |
| Ferskining | Ljocht giel poeder |
| Protein (N 5,7 op droege basis) | ≥ 75% |
| Jiske | ≤1.0 |
| Moisture | ≤9,0 |
| Water Absorption (op droege basis) | ≥150 |
| E. Coli | Ofwêzich yn 5g |
| Salmonella | Ofwêzich yn 25g |
