Soy Protein Isolate

Soy Protein Isolated is in heul ferfine of suvere foarm fan sojaprotein mei in minimale proteïne-ynhâld fan 90% op in fochtfrije basis. It is makke fan ûntfette sojamoal dy't de measte net-proteïne-komponinten, fetten en koalhydraten hat fuortsmiten. Hjirtroch hat it in neutrale smaak en sil minder flatulinsje feroarsaakje troch baktearjende fermentaasje.

Soja-isolaten wurde benammen brûkt om de tekstuer fan fleisprodukten te ferbetterjen, mar wurde ek brûkt om proteïne-ynhâld te ferheegjen, fochtbehâld te ferbetterjen, en wurde brûkt as emulgator. Smaak wurdt beynfloede, [sitaat nedich] mar oft it in ferbettering is is subjektyf.

Soyprotein is in aaiwyt dat is isolearre út sojabean. It is makke fan dehulled, defetted soybean meal. Dehulled en defetted soybeans wurde ferwurke yn trije soarten fan hege proteïne kommersjele produkten: soy moal, konsintraasjes, en isolaten. Soyproteinisolaat is sûnt 1959 brûkt yn iten foar syn funksjonele eigenskippen. Koartlyn is de populariteit fan sojaproteïne tanommen fanwegen it gebrûk yn produkten foar sûnensiten, en in protte lannen tastean sûnensoanspraken ta foar iten ryk oan sojaproteïne.

1.Fleisprodukten De tafoeging fan sojaproteïne-isolaat oan hegere klasse fleisprodukten ferbettert net allinich de tekstuer en smaak fan 'e fleisprodukten, mar fergruttet ek de proteinynhâld en fersterket de vitaminen. Fanwegen syn sterke funksje kin de dosaasje tusken 2 en 5% wêze om wetterbehâld te behâlden, fetbehâld te garandearjen, skieding fan jus te foarkommen, kwaliteit te ferbetterjen en smaak te ferbetterjen.

2.Dairy produkten Soy protein isolate wurdt brûkt yn plak fan molke poeier, non-molk dranken en ferskate foarmen fan molke produkten. Wiidweidige fieding, gjin cholesterol, is in ferfanger foar molke. It gebrûk fan sojaproteinisolaat ynstee fan skiere molkepoeder foar de produksje fan iis kin de emulgeringseigenskippen fan iis ferbetterje, de kristallisaasje fan laktose fertrage, en it ferskynsel fan "skuorjen" foarkomme.

3.Pasta-produkten By it tafoegjen fan brea, foegje net mear as 5% fan it skieden proteïne ta, wat it breavolumint ferheegje kin, de hûdkleur ferbetterje en de houdbaarheid ferlingje. Foegje 2 ~ 3% fan it skieden proteïne ta by it ferwurkjen fan de noedels, wat de brutsen taryf nei it sieden kin ferminderje en de noedels ferbetterje. De opbringst, en de noedels binne goed fan kleur, en de smaak is fergelykber mei dy fan sterke noedels.

4.Soyprotein-isolaat kin ek brûkt wurde yn fiedingsindustry lykas dranken, fiedend fiedings, en fermentearre fiedings, en hat in unike rol yn it ferbetterjen fan itenkwaliteit, it fergrutsjen fan fieding, it ferleegjen fan serum cholesterol, en it foarkommen fan hert- en cerebrovaskulêre sykten.