Natriumbikarbonat | 144-55-8

Natriumbikarbonat is yn prinsipe in gemyske ferbining, dy't ek faak bekend is as baking soda, brea soda, cooking soda en bicarbonate fan soda. Studinten fan wittenskip en skiekunde hawwe ek de bynamme natrium bicarbonate as natrium bicarb, bicarb soda. Soms is it ek gewoan bekend as bi-carb. De Latynske namme foar natriumbikarbonat is Saleratus, dat betsjut 'beluchte sâlt'. Natriumbikarbonaat is in komponint fan it mineraal Natron, ek wol bekend as Nahcolite dat normaal fûn wurdt yn minerale boarnen, de ienige natuerlike boarne fan natriumbikarbonaat.

Kookgebrûk: Natriumbikarbonaat waard soms brûkt yn it koken fan grienten, om se sêfter te meitsjen, hoewol dit út 'e moade gien is, om't de measte minsken no leaver fêstere grienten hawwe dy't mear fiedingsstoffen befetsje. It wurdt lykwols noch altyd brûkt yn Aziatyske keuken om fleis te tenderjen. Baking soda kin reagearje mei soeren yn iten, ynklusyf Vitamin C (L-ascorbinezuur). It wurdt ek brûkt yn breadings lykas foar fried iten om crispness te ferbetterjen. Thermyske ûntbining feroarsaket natriumbikarbonaat allinich om te fungearjen as in raising agent troch it frijlitten fan koaldiokside by baktemperatueren. De produksje fan koalstofdiokside begjint by temperatueren boppe 80 °C. It mingsel foar koeken mei dizze metoade kin stean stean foar it bakken sûnder te betiid frijlitting fan koaldiokside.

Medyske gebrûk: Natriumbikarbonaat wurdt brûkt yn in wetterige oplossing as antacid oraal nommen om soere spiisfertarring en maagzuur te behanneljen. It kin ek brûkt wurde yn mûnlinge foarm om chronike foarmen fan metabolike acidose te behanneljen, lykas chronike nierfalen en renale tubulêre acidose. Natriumbikarbonat kin ek nuttich wêze yn urinalkalisaasje foar de behanneling fan aspirine-oerdosis en urinesoer-renale stiennen. It wurdt brûkt as medyske yngrediïnt yn gripewetter foar berntsjes.