Pektine | 9000-69-5

Pectine is ien fan 'e meast alsidige stabilisatoren beskikber. Produkt- en tapassingsûntwikkeling troch de grutte pektineprodusinten hat yn 'e rin fan' e jierren resultearre yn in grutte útwreiding fan 'e kânsen en tapasberens fan pektine.

Pektine is in wichtige stabilisator yn in protte fiedingsprodukten.Pectine is in natuerlike komponint fan alle ytbere plantmateriaal. Pektine sit yn 'e plantselmuorren en yn in laach tusken de sellen dy't middelste lamella neamd wurdt. Pektine jout stevigens oan 'e planten en beynfloedet groei en wetterhúshâlding. Pectine is in oplosbere fiedingsfaser. Pektine is in polymeer fan galacturonic acid en mei dat in soere polysaccharide, en In part fan de soeren binne oanwêzich as methyl ester. Pektine waard ûntdutsen yn de njoggentjinde ieu, en is brûkt thús en yn yndustry foar in protte jierren.

Jams en marmelade: Jams en marmelade mei in oplosber fêste ynhâld fan op syn minst 55% binne de klassike tapassingen foar ús HM-appelpektin dy't in poerbêste smaakferliening, lege syneresis en fruitige-sûte smaak garandearje. Oft spesifyk foar kalsiumkonsintraasje, pH-wearde as ynhâld fan oplosbere fêste stoffen, biede wy in standerdisearre pektineberik dat in breed tapassingsfjild beslacht.

Snoep De fêste ynhâld fan snoepprodukten, dy't normaal tusken de 70% - 80% is, tegearre mei in hege acidity, kin in rappe of sels in ûnkontrolearbere gelaasjesnelheid feroarsaakje as it ferkearde soart pektine brûkt wurdt. D'r binne ek net-bufferde pektinen beskikber foar dy klanten dy't it type en it bedrach fan har eigen retarderingsmiddel wolle bepale. Foar ekstra lege fillingtemperatuer kin amidearre pektinserie 200 oanrikkemandearre wurde.

Suvelprodukten: Spesjaal HM-pektine kin soere proteïnesystemen stabilisearje troch beskermjende lagen om 'e proteïne-dieltsjes te foarmjen. Dizze proteïnebeskerming foarkomt serum- as fazeskieding en kaseinaggregaasje by lege pH-wearden. Pectine kin ek de viskositeit ferheegje en sa it mûlegefoel en smaak ferheegje foar fersierde suveldranken lykas drinkbere yoghurt, fruchten dy't molke befetsje of proteïnedranken mei fruitsmaak. In ferskaat oan ferskillende pektinen binne beskikber om foarôf definieare proteïnehoewolmen te stabilisearjen en spesifike viskositeiten ta te foegjen.

Drank: Us drankapplikaasjes omfetsje in protte funksjes, ynklusyf wolkstabilisaasje, fergrutsjen fan mûlegefoel en it stimulearjen fan oplosbere glêstried. Foar wolkstabilisaasje yn fruitsapdranken en foar it tafoegjen fan in natuerlik mûlegefoel oan fruchtdranken mei leech kalorie, advisearje wy ús oanbod fan viskositeit standerdisearre HM-pektintypen fan 170 en 180-searjes. Se binne standerdisearre foar konstante fysike en rheologyske eigenskippen en binne beskikber yn ferskate viskositeiten fan appel en citrus komôf. Yn tapassingen wêr't jo de ynhâld fan oplosbere fibers wolle fergrutsje, hawwe jo de kar fan ferskate pektintypen mei lege viskositeit.

Bakkerij: In glâns en oantreklik finish op allerhanne gebak en desserts of in glêde en lekkere fruitfolling jout bakkerijprodukten it bysûndere karakter. Pektinen hawwe funksjonele eigenskippen dy't optimaal binne foar dizze tapassingen .. Glazes fersegele it oerflak en fungearje tagelyk as in smaakfersterker, kleur en frisheidsbehâld. Foar effektyf gebrûk moatte glazes folslein transparant wêze, maklik oan te bringen en moatte konstante rheologyske eigenskippen hawwe.