Monascus Red

Monascus Red is in suver natuerlik ytbere read pigment dat makke is fan grûnstof poerbêste rys en goede Monascus-stammen, troch fermentearjen, lixiviating en sponging droege troch yntegreare tradisjonele technology en moderne biotechnology.
It wurdt in soad brûkt yn iten yndustry lykas snoep, cooked fleis, bewarre beancurd, iis, koekjes, bechamel, ensfh
Kulinêre reade gistrys wurdt brûkt om in breed ferskaat oan fiedingsprodukten te kleurjen, ynklusyf ingelegde tofu, reade rysjittik, char siu, Peking Duck, en Sineeske gebakjes dy't reade fiedselkleur nedich binne. It wurdt ek tradisjoneel brûkt yn 'e produksje fan ferskate soarten Sineeske wyn, Japanske sake (akaisake), en Koreaanske ryswyn (hongju), dy't dizze winen in readeftige kleur jaan. Hoewol benammen brûkt foar syn kleur yn 'e keuken, jout reade gistrys in subtile, mar noflike smaak oan iten en wurdt faak brûkt yn' e keuken fan Fujian-regio's fan Sina.
Tradysjonele Sineeske medisinen neist har kulinêr gebrûk, wurdt reade gistrys ek brûkt yn tradisjonele Sineeske herbology en tradisjonele Sineeske medisinen. It gebrûk is dokumintearre sa fier werom as de Tang-dynasty yn Sina yn 800 AD. It wurdt yntern nommen om it lichem te stimulearjen, te helpen by spiisfertarring en it bloed te revitalisearjen. In mear folsleine beskriuwing is yn 'e tradisjonele Sineeske farmakopee, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, út 'e Ming-dynasty (1378-1644).