Green Coffee Bean Extract

In kofjebean is in sied fan 'e kofjeplant, en is de boarne foar kofje. It is de kûle yn 'e reade of pearse frucht faak oantsjutten as in kers. Ek al binne it sieden, se wurde ferkeard oantsjutten as 'beanen' fanwegen har oerienkomst mei wiere beanen. De fruchten - kofjekersen of kofjebeammen - befetsje meast twa stiennen mei har platte kanten byinoar. In lyts persintaazje kersen befetsje ien sied, ynstee fan de gewoane twa. Dit wurdt in pea berry neamd. Krekt as Brazil nuts (in sied) en wite rys, kofje sieden besteane meast út endosperm.

"Griene kofje sied" ferwiist nei unroasted folwoeksen of ûnryp kofje sied. Dizze binne ferwurke troch wiete of droege metoaden foar it fuortheljen fan de bûtenste pulp en slijm, en hawwe in yntakt waakslaach op it bûtenste oerflak. As ûnryp, se binne grien. As se folwoeksen binne, hawwe se in brune oant giele of readeftige kleur, en weagje typysk 300 oant 330 mg per droege kofje sied. Net-flechtige en flechtige ferbiningen yn griene kofje-sieden, lykas kafee, ferwiderje in protte ynsekten en bisten om se te iten. Fierder drage sawol net-flechtige as flechtige ferbiningen by oan de smaak fan it kofjesied as it wurdt roast. Net-flechtige stikstofferbiningen (ynklusyf alkaloïden, trigonelline, aaiwiten en frije aminosoeren) en koalhydraten binne fan grut belang by it produsearjen fan it folsleine aroma fan roastere kofje, en foar syn biologyske aksje. Sûnt it midden fan 'e 2000's is griene kofje-ekstrakt ferkocht as fiedingssupplement, en is klinysk studearre foar syn chlorogenicacid-ynhâld en foar syn lipolytyske en gewichtsverlieseigenskippen.