Allulose | 551-68-8
Products Beskriuwing
Yn ferliking mei erythritol hat allulose ferskillen yn smaak en oplosberens. Alderearst is de swietens fan psicose sawat 70% fan dy fan sukrose, en de smaak is tige ferlykber mei fruktose. Yn ferliking mei oare sweeteners, psicose is tichter by sacharoaze, en it ferskil fan sacharoaze is hast net te merken, Dêrom is it net nedich om de minne neismaak te maskearjen troch gearsetting, en it kin selsstannich brûkt wurde. It ferskil yn smaak fereasket lykwols in spesifike analyze fan 'e spesifike dosaasje fan it spesifike produkt. Twad, yn ferliking mei de oplosberens fan erythritol, dat is maklik te precipitate en crystallize, allulose is mear geskikt foar gebrûk yn beferzen desserts (iis), snoep, bakkerij en sûkelade produkten. As it wurdt gearstald, allulose kin tsjingean de koele smaak en endothermic eigenskippen fan erythritol, ferminderjen syn crystallinity, ferminderjen it friespunt fan beferzen iten, meidwaan oan Maillard reaksje, en meitsje bakken produsearje goede gouden Brown skaden. D'r is op it stuit gjin limyt foar it bedrach fan D-psicose tafoege.
Foardielen fan allulose as sûker:
Troch syn lege swietens, hege oplosberens, ekstreem lege calorie wearde en lege bloed sugar reaksje, D-psicose kin brûkt wurde as de meast ideale ferfanger foar sukrose yn iten;
D-psicose kin Maillard reaksje ûndergean troch kombinearjen mei aaiwyt yn iten, dêrmei it ferbetterjen fan syn gel eigenskippen en produsearje goede gemyske smaak;
Yn ferliking mei D-glucose en D-fructose kin D-psicose hegere anty-Maillard-reaksjeprodukten produsearje, wêrtroch it iten in heger nivo fan anty-oksidant-effekt kin behâlde by opslach op lange termyn, en effektyf de tiidperioade ferlingje. de houdbaarheid fan it iten;
Ferbetterje de emulsiestabiliteit, skomjende prestaasjes en antioxidative aktiviteit fan iten
Yn 2012, 2014 en 2017 hat de US FDA D-psicose oanwiisd as in GRAS-iten;
Yn 2015, Meksiko goedkard D-psicose as in net-nutritive sweetener foar minsklik iten;
Yn 2015, Sily goedkard D-psicose as in minsklik iten yngrediïnt;
Yn 2017, Kolombia goedkard D-psicose as in minsklik iten yngrediïnt;
Yn 2017, Kosta Rika goedkard D-psicose as in minsklik iten yngrediïnt;
Yn 2017 hat Súd-Korea D-psicose goedkard as in "ferwurke sûkerprodukt";
Singapore goedkart D-psicose as in minsklik fiedingsingrediënt yn 2017
Spesifikaasje
| Ferskining | Wit poeder |
| Rûke | Swiete smaak, gjin eigenaardige geur |
| Unreinheden | Gjin sichtbere ûnreinheden |
| D-allulose ynhâld (droege basis) | ≥99.1% |
| Ignition residu | ≤0.02% |
| Ferlies op drogen | ≤0,7% |
| Foarsprong(Pb）mg/kg | ＜0.05 |
| Arseen(AS) mg/kg | ＜0.010 |
| pH | 5.02 |
