Acesulfame Potassium | 55589-62-3

Acesulfame potassium ek bekend as acesulfame K (K is it symboal foar kalium) of Ace K, is in kaloriefrije sûkerferfanger (keunstmjittich sûker) faak ferkocht ûnder de hannelsnammen Sunett en Sweet One. Yn 'e Jeropeeske Uny is it bekend ûnder it E-nûmer (additive koade) E950.

Acesulfame K is 200 kear swieter as sukrose (gewoane sûker), sa swiet as aspartaam, sawat twatredde sa swiet as sakkarine, en ien tredde sa swiet as sucralose. Krekt as sacharine hat it in wat bittere neismaak, benammen by hege konsintraasjes. Kraft Foods patintearre it gebrûk fan natriumferulaat om de neismaak fan acesulfam te maskeren. Acesulfame K wurdt faak mingd mei oare sweeteners (meastentiids sucralose of aspartame). Dizze blends wurde reputearre om in mear sacharose-achtige smaak te jaan, wêrby't elke zoetstof de neismaak fan 'e oare maskearret of in synergistysk effekt toant wêrtroch it mingsel swieter is dan syn komponinten. Acesulfame potassium hat in lytsere partikelgrutte as sukrose, wêrtroch't syn mingsels mei oare sweeteners mear unifoarm binne.

Oars as aspartam, is acesulfame K stabyl ûnder waarmte, sels ûnder matig soere of basale omstannichheden, wêrtroch it kin wurde brûkt as fiedingsaddityf yn bakken, of yn produkten dy't in lange hâldberens nedich binne. Hoewol acesulfame-kalium in stabile houdbaarheid hat, kin it úteinlik degradearje nei acetoacetate, dat toskysk is yn hege doses. Yn koolzuurhoudende dranken wurdt it hast altyd brûkt yn kombinaasje mei in oare zoetstof, lykas aspartam of sucralose. It wurdt ek brûkt as swietstof yn proteïne shakes en farmaseutyske produkten, benammen kauwbere en floeibere medisinen, wêr't it de aktive yngrediïnten mear smaakber meitsje kin.